La sauce Mafé: La méthode simple pour la réussir à la perfection

Connaissez-vous l'histoire de l'arachide?

Bien souvent nous oublions de nous pencher sur les bienfaits et l'histoire de nos aliments mais connaissez-vous vraiment l'arachide?

Cette plante fut découverte au brésil par les portugais en 1525 qui poussait à l'état sauvage sur les bordures de rivières puis introduit au 19 ème siècle par les colons portugais en Afrique.

Elle est aujourd'hui plus connu sous le nom de cacahuète qui est en réalité son noyau car bien-entendu elle fait parti de la famille des légumineuse, comme les pois,les haricots et les fèves.

L'arachide préfére les climats tropicaux ou tempérées,elle pousse très bien en Afrique de l'Ouest très cultivé au Mali et Sénégale.

D'ailleur j'attire votre attention que nos fournisseurs de beurre de cacahuète sont uniquement des agriculteurs d'afrique de l'Ouest afin de privilégié le circuit court et la qualité du produit.

Maintenant que vous êtes incollable sur l'histoire de l'arachide nous allons pouvoir vous expliquer comment utiliser ce produit pour élaborer une vériatable sauce Mafé agneau pour 4 personnes

1) Les ustensiles

Munissez-vous de:

-3 bacs et un épluche légume ou couteau d'office

-1 casserole au format adéquat ,1 planche à coupé et 1 couteau éminceur.

Les produits et condiments

-Agneau 1kg

-1 oignon, 2 carottes,2 aubergine africaine,1/4 de chou

2 cuillère à soupe d'huile, 2 ails,persil ,laurier,sel,poivre

1 petite boite de tomate concentré et 25 cl de colis de tomate

Elaboration de la recette Mafé de A-Z

Préliminaires avant cuisson.

1 éplucher les carrottes oigon et ails, lavez-les et placez-les dans un bac

2 Couper en dès l'oignon et en 6 morceau les carottes et couper en 2 le 1/4 de chou

3 Mixer ou hacher l'ail et le persil et placer-le dans un ramequin

4 Couper en morceaux de taille moyenne la viande assaisonner de sel poivre et placer-la dans le 2 ème bac

L'étape de la cuisson.

1 Placer votre casserole sur le feux fort et ajouter 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou végétale

2 Ajouter la totalité de la viande et marquer- la jusqu'a atteindre une couleur brune puis aujouter les oignons,les carottes et la tomate concentrer

3 Faire rissoler pendant 3 min à feu moyen puis ajouter 3 verre d'eau, le jus de tomate et l'ail/persil laurier piment à la sauce 

4 laisser la sauce mijoter à feu doux pendant 15 avec un couvercle

5 Préparer votre pâte d'arachide si le beurre de cacahuète et trop rigide mettre deux cuillères à soupe dans de l'eau chaude pour le dilluer mélanger avec une fourchette ou un fouet il faut que la texture devient semi liquide comme une pâte à crêpe.

-Ajouter la pâte à la sauce puis mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min

Votre sauce et enfin prête vous pouvez déguster!

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